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餐飲業難做嗎?一個過來人給從事餐飲行業的創業者們的幾點建議!【圖文】

來源:聚財網 | 2019-09-19 14:33:40 作者:

很多人說現在的餐飲行業生意越來越難做,網紅餐廳沒落、傳統餐廳倒閉、情懷餐廳萎縮……行業在不斷地變化和洗牌,每天都有新餐廳出現、老餐廳退出,其實不是餐飲業難做,是你沒有找到正確的方法。單品店持續火爆,輕餐飲的選擇成為潮流,餐飲競爭的下半場,重心在于供應鏈。除此之外,還有以下幾點需要注意:

餐飲業難做嗎?一個過來人給從事餐飲行業的創業者們的幾點建議!【圖文】

一、選址

開餐飲店最重要的事情,我覺得是選址,我把他放第一位說,選址大部分網上都有人教了要怎么怎么選,注意什么,競爭對手啊,商圈啊,租金啊,人流量啊等等,

我自己的建議是,你找這個門店的時候,可以先在網上看一下,你選的這個地方有沒有人在轉讓門店,如果有的話,有幾家,如果這個位置其他已經在營業的店家大部分都再轉,這個地方建議不要選了。

然后看一下 酒樓餐飲 和下面的細分品類。

如果你看重的這個門店的位置,已經有很多店鋪都在轉讓了,很有可能這個位置的餐飲老板都在虧錢。

二、廚師團隊

這個看你想要經營的是什么類型的,什么檔次的,我覺得比較關鍵的有一下幾個方面,原材料采購誰負責,原材料采購是否方便,原材料價格是否穩定,品質是否有保證,送貨方式,送貨及時性,菜品出品誰把關,什么樣的檔次決定出品規格,

主營菜系的原料是否有季節性,能夠保證長期供應,酒水一類有長期合作的供應商沒有,能拿到多大的支持,結算怎么結算,廚師團隊人員的穩定性,根據店鋪大小,座位數來定幾個主廚,幾個配菜,人員盡量少,多干事多拿錢。

三、資金

一般的說法是,開餐飲店前三個月就能看出這家店能不能活下去,所以假如你啟動這個門店的投入需要100萬,最好你要有三百萬用來支撐后期一段時間的運營,

現在店鋪的主要開資在租金和人工,這兩個是大頭,看手里的錢來辦事。

四、營銷推廣

一定要重視營銷推廣,這個是重中之重!!!

這里要有有經驗的人帶著做比較好,線下的推廣和線上的推廣相結合,這里我說說我們是怎么做的,

線下主要是靠店里的微信加來店消費的客人,拉群,以微信群運營為主,前期我們用的是,到店消費,加到群里打8.5折 介紹朋友來打8折,

美團和大眾點評是一家,這里要有一部分預算,線上的推廣速度,傳播速度和線下不是一個數量級的,具體的活動多請教身邊的開餐飲的朋友,請教你周圍開餐飲的鄰居,自己多看看人家用的好的是哪些。

五、樓面管理

這里說的主要是店鋪的日常人員管理,考勤啦,標準化服務啦等等,這一塊我個人建議是根據你自己的門店來,最好請大的連鎖餐飲店的人來做,服務和菜品口味,價格相輔相成的。

最后提醒想要在餐飲業創業的朋友們,加盟的最好別做。過來人對大家的忠告!加盟就是個坑。別看外在的感覺生意好,賺不賺錢,賺多少錢只有投資了的人知道。不要到時候在被窩里哭的時候已經晚了。

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